• ×

/ 17:33 , الثلاثاء 14 أغسطس 2018

التعليقات ( 0 )

حفظ اللحوم بـ(جريد النخيل) في منطقتي (اكد وسروج)

زيادة حجم الخط مسح إنقاص حجم الخط
الخرطوم : سعيد البحر السودان بلد متعدد الثقافات ولكل منطقة عادات تميزها عن غيرها من المناطق خاصة وان بعضها لم يزل يستخدم الوسائل التقليدية لحفظ مأكولاتهم وذلك لعدم دخول التيار الكهربائي بها فضلا عن ان معظم اهالي تلك المناطق يحترفون حرفة الرعي ويتنقلون طول العام بحثا عن العشب وتختلف وسائل حفظ اللحوم في منطقة (اكد وسروج) بالولاية الشمالية .خاصة الكميات الكبيرة منها المعدة خصيصا للمناسبات . حيث تتم عملية زبح الزبيحة قبل يوم من المناسبة ولكي لا تتلف اللحوم او تتعفن يتم نقلها بعد التقطيع الي اسرة مفروشه بـ(جريد) النخيل الاخضر بعد غسلهِ مرارا ,
عندها يتم وضع اللحوم عليها بطريقة معينة وتغطي مرة اخري بالجريد و ذلك لحفظها حتي موعد طهيها .
والحكمة من ذلك ان جريد النخل يعمل علي ادخال الهواء الي اللحوم عبر الفتحات الموجودة به حيث لا تجد البكتريا الضارة طريقا لاتلاف اللحوم . و بالتالي تحافظ تظازجتها .وغالبا ما تتم هذا العملية في فصل الشتاء
وتعتبر هذه العادة قديمه ومتوارثه ليس لها اسم محدد ولكن تناقلتها الاجيال المتلاحقة
وقديما كان لا يتم افتراش الجريد انما يغطي بها ( اللحم ) لأن (العناقريب ) كان تنسج من نبات (الحلفا ) وهو حبل مفتول من جريد النخل ولان الحديد و البلاسيك رديئان في الحفظ يتم افتراش الجريد الاخضر قبل وضع اللحم.
بواسطة : seham
 0  0  70
جميع الأوقات بتوقيت جرينتش +2 ساعات. الوقت الآن هو / 17:33 الثلاثاء 14 أغسطس 2018.